Zapraszam na pyszny tort z mango i malinami. Jest delikatny, kremowy, piankowy, rozpływa się w ustach. Maliny, mango, wanilia i jogurt wspaniale się ze sobą łączą. Tort wygląda wspaniale i jest prosty w przygotowaniu, polecam!
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki:
http://www.youtube.com/malacukierenka
Tropikalny RAJ Ciasto z mango i malinami
Składniki:
Biszkopt:
- 3 duże jajka L – osobno żółtka i białka
- 100g cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 100g mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia:
- 70ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru pudru
Krem:
- 300g schłodzonego naturalnego jogurtu
- 400ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36% (śmietanka do deserów)
- 8 łyżek cukru pudru
- 12g żelatyny + 100ml wody
- 250g puree z mango
- 300g malin
- 2 łyżeczki cukru z wanilią lub cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego
Do ozdoby:
- około 220ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka fixu do śmietany (niekoniecznie)
- 1 łyżeczka cukru z wanilią lub cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego
- posiekane pistacje do posypania
- maliny do ozdoby
Dodatkowo:
- 3 – 4 łyżki dżemu malinowego
Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół, tortownicę o średnicy 25cm lub 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier, cukier wanilinowy i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
3. W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto.
4. Ciasto przełożyć do blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 23 minuty. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
5. Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki (nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki, patrz FILM) i wyrównać wierzch, odciąć przypieczoną skórkę. Tortownicę umyć i z powrotem włożyć do blaszki papier do pieczenia oraz biszkopt (Ja jeszcze użyłam folii rantowej, jeśli nie mamy to pomijamy).
6. Składniki do nasączenia wymieszać i nasączyć biszkopt w blaszce. Posmarować go dżemem.
Krem:
7. Do żelatyny wlać wodę, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała.
8. Schłodzoną śmietankę ubić, ale nie na bardzo sztywno. Dodać jogurt, cukier puder, cukier z wanilią i wymieszać mikserem, aż składniki się połączą.
9. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofalówce lub w rondelku na gazie. Jeśli rozpuszczamy w mikrofalówce wkładamy ją na około 15 sekund wyciągamy i mieszamy, tak postępujemy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, patrz FILM.
Jeśli na gazie wtedy napęczniałą żelatynę postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie gotować!!, podgrzewać przez około 60-70 sekund).
10. Rozpuszczoną żelatynę wlać do puree z mango i wymieszać.
11. Do masy z mango dodać 2-3 łyżki kremu śmietanowo – jogurtowego i wymieszać, patrz FILM. Tak rozmieszaną żelatynę, dodać do pozostałego kremu w dwóch partiach. Po każdym dodaniu wymieszać mikserem, aż składniki się połączą.
12. Do gotowego kremu dodać maliny i wymieszać krótko szpatułką. Krem wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej wstawić na całą noc.
13. Dobrze schłodzony torcik wyjąć z blaszki, jeśli nie użyliśmy folii rantowej, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki. Ciasto ostrożnie przełożyć na paterę.
Wierzch:
14. Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, cukier z wanilią, fix i ubić.
15. Gotową śmietankę wyłożyć na ciasto i wyrównać. Tort udekorować malinami i posiekanymi pistacjami.
Udanych wypieków :)
Przypominam jeszcze o moim pięknym, cudownym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.
