Najlepsze Ciasto na Święta Cudaczek Gwiazdkowy

Zapraszam na nowe, pyszne, świąteczne ciasto w Małej Cukierence. Wygląda obłędnie i jest bardzo smaczne. Ciasto jest aromatyczne, wilgotne, kremowe. Wszystkie smaki wspaniale się ze sobą łączą. Ciasto może się wydawać trudne w przygotowaniu, ale uważam, że jest naprawdę proste. Będzie idealne na Święta, bardzo polecam!

Zapraszam na FILM.

http://www.youtube.com/malacukierenka

Najlepsze ciasto na Święta Cudaczek Gwiazdkowy

Składniki:

Składniki na pierwsze ciasto bezowe:

• 3 białka z dużych jajek L
• szczypta soli
• 110g cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki suchego, niemielonego maku
• 80g wiórków kokosowych

Drugie ciasto bezowe:

Uwaga: Z podanych powyżej składników pieczemy drugie, identyczne ciasto bezowe — potrzebujemy dokładnie takiej samej ilości składników jak do pierwszego (nie dzielimy ciasta)

Składniki na kakaowy biszkopt:

• 3 duże jajka L – osobno żółtka i białka
• 120g cukru
• 70g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 30g kakao bez cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 80ml oleju (użyłam rzepakowego)  

Do nasączenia:

• 80ml likieru migdałowego + 40ml wody (można zastąpić: 70ml wody + 2 łyżki soku z cytryny + 1 łyżeczka cukru pudru)

Krem:

• 500ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 1 opakowanie fixu do śmietany + 1 łyżeczka fixu
• 4 łyżki kawy cappuccino w proszku (użyłam o smaku rumu z cynamonem, możemy użyć innego smaku np. orzechowego)
• 150g drobno posiekanych orzechów włoskich (ja zmieliłam orzechy w blenderze)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem z wanilią)

Polewa czekoladowa:

• 80g mlecznej czekolady
• 90g gorzkiej czekolady (użyłam czekolady o zawartości masy kakaowej 64%)
• 200ml śmietanki kremówki 30% (śmietana do deserów)

Dodatkowo:

• posiekane orzechy do posypania ciasta

Pierwsze ciasto bezowe:

1. Piekarnik nastawić na 170°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 24cm x 28cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Do czystej, suchej miski przełożyć białka, dodać szczyptę soli i ubić. Gdy pojawią się białe „chmurki” dodać cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści. Powstanie gęsta piana, patrz FILM.

3. Do piany z białek dodać mąkę ziemniaczaną, mak i wiórki kokosowe, wymieszać do połączenia składników.

4. Gotowe ciasto bezowe przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostudzenia na około 5 minut i wyjąć je z blaszki trzymając za papier do pieczenia. Blaszkę znów wyłożyć papierem do pieczenia.

Drugie ciasto bezowe:

5. Pieczemy identyczne ciasto bezowe jak pierwsze (będziemy mieć dwa ciasta bezowe).

Biszkopt:

6. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 24cm x 28cm wyłożyć papierem do pieczenia.

7. Białka ubić na pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

8. Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką, patrz FILM.
W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Następnie przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (proszę za długo nie mieszać).

9. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

10.  Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę, patrz FILM.

11. Do blaszki wyłożyć jedno ciasto bezowe.

Krem:

12.  Do śmietanki dodać fix, kawę w proszku, wanilię i ubić. Dodać orzechy, wymieszać szpatułką.

13. Na ciasto bezowe w blaszce wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Na wierzchu ułożyć kakaowy biszkopt. Składniki do nasączenia wymieszać i tak przygotowanym ponczem nasączyć ciasto w blaszce. Wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Ułożyć drugie ciasto bezowe, lekko docisnąć.

Polewa czekoladowa:

14. Śmietankę wlać do rondelka, postawić na ogniu i zagotować.

15. Obie czekolady połamać, przełożyć do miski, zalać je gorącą śmietanką. Odczekać około 30 sekund i mieszać, aż czekolada się roztopi, powstanie jednolita polewa. Odstawić do ostudzenia na około 5 – 10 minut (od czasu do czasu można ją zamieszać).

16. Gotową polewę wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Na koniec ciasto posypać posiekanymi orzechami. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.

Udanych wypieków :)

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.