Tort z mascarpone, budyniem i dżemem ozdobiony żelkami – Smaczny, lekki tort z kremem o zapachu śmietankowym, zrobionym z budyniu i serka mascarpone. Biszkopty posmarowane są dżemem malinowym, ale możemy użyć dowolnego smaku. Wierzch i boki wykończone są kremem maślanym. Tortu już nie nasączałam, ale jeśli ktoś woli bardziej wilgotne torty, to każdy biszkopt może nasączyć 3-4 łyżkami wody wymieszanej z odrobiną soku z cytryny lub alkoholem. Tort był przeznaczony dla dziewczynki, stąd różowy kolor i duża ilość kolorowych żelków. Nie jest trudny w przygotowaniu, ale trochę czasochłonny. Przepis powstał jako wypadkowa paru różnych przepisów:) polecam…
Tort z mascarpone, budyniem i dżemem ozdobiony żelkami
Składniki:
Biszkopt:
5 jajek, osobno żółtka i białka
180g cukru
3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego
1 łyżeczka soku z cytryny
120g mąki pszennej tortowej
100g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Środek:
500ml mleka
1 łyżka cukru
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
3 łyżeczki żelatyny
250g serka mascarpone
1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
180-200g dżemu malinowego, najlepiej domowej roboty
Wierzch i boki:
2 szklanki cukru pudru
250g miękkiego masła
1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego
2,5 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
różowy barwnik spożywczy
żelki do dekoracji
Biszkopt:
1. Żółtka utrzeć z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody na puszystą masę. Dodać aromat, wymieszać.
2. Białko ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę.
3. Na żółtka przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, krótko wymieszać. Dodać ubite białko i bardzo delikatnie i krótko wymieszać łyżką.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na funkcji termoobieg. Piec przez około 50-55 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.
Środek:
6. Ugotować budyń z 500ml mleka i 1 łyżką cukru, zdjąć z ognia.
7. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać do budyniu i dokładnie wymieszać. Dodać aromat, wymieszać. Budyń odstawić do ostygnięcia.
8. Do ostygniętego budyniu dodać serek mascarpone i wymieszać łyżką na gładki krem. Jeśli krem będzie bardzo lejący odstawić go w chłodne miejsce, aby trochę zgęstniał.
9. Biszkopt przekroić w poziomie na 3 części. Jeden krążek włożyć z powrotem do tortownicy i zacisnąć obręcz. Posmarować go 4-5 łyżkami dżemu, wlać połowę kremu budyniowego. Drugi krążek posmarować dżemem i położyć go na kremie budyniowym w tortownicy. Wlać resztę kremu budyniowego i przykryć go 3 krążkiem (trzeciego krążka już nie smarujemy dżemem). Ciasto wstawić do lodówki na parę godzin, aż krem stężeje.
Wierzch i boki:
10. Masło utrzeć i stopniowo dodawać do niego cukier puder. Następnie dodać aromat, mleko i wymieszać przez chwilę mikserem. Odłożyć 1/3 kremu, do reszty dodać odrobinę barwnika spożywczego i wymieszać (powinniśmy uzyskać pastelowy różowy kolor).
11. Ciasto wyjąć z lodówki, delikatnie zdjąć obręcz tortownicy (wcześniej nożem oddzielić ciasto od obręczy). Tort posmarować (boki i wierzch) pierwszą cienką warstwą maślanego, różowego kremu, odstawić na 10 minut. Następnie ciasto posmarować drugą warstwą różowego kremu wyrównując wierzch i boki.
12. Do odłożonego kremu dodać trochę więcej barwinka spożywczego niż wcześniej do maślanej masy, uzyskamy intensywniejszy kolor. Następnie przełożyć go do szprycy i tort ozdobić rozetkami, można również zrobić napis.
13. Tort ozdobić żelkami i przechowywać go w chłodnym miejscu.
Udanych wypieków:)
przymierzam sie do zrobienia tego tortu w ten weekend :) mam pytanie – nie mam aromatu smietankowego – czy bez tego dodatku dam rade???? :D pozdrawiam cieplo
ps mam za to aromat waniliowy ???
Jejku, ale cudowny ten tort :) Uwielbiam torty z dżemem. W dodatku te żelki… rozmarzyłam się :)
Twój tort wygląda naprawdę wspaniale. Na pewno był równie pyszny co ładny;)
Bardzo się cieszę, smacznego!
dziękuję za komentarz,
pozdrawiam serdecznie
Dopiero drugi raz obchodzę Dzień Matki i postanowiłam to jakoś uczcić. Upiekłam ten wspaniały torcik, bo jego wygląd mnie zauroczył. Może nie wyszedł mi tak efektownie jak Tobie bo nie miałam barwnika, ale w smaku jest mniam, mniam. Właśnie się nim objadam…pycha!
Wow, ale ładny! Właśnie robiłam krem z budyniu i mascarpone, ale popłynął mi- dodam tak jak Ty żelatyny następnym razem;)
brak słów, słodziak! :-)
Wygląda wspaniale, a do tego składniki wydają się być idealne, lekkie i w sam raz dla dzieci.
po pierwsze – rewelacyjny tort! mascarpone i budyń, bardzo delikatnie. no, i owocowy, dżemowy akcent. podoba mi się.
ale najbardziej przypadł mi do gustu pomysł z ozdobioeniem tortu żelkami.
cudowna sprawa, a przez to tort wygląda tak uroczo!
wyglada pięknie, a przekrój ma dosłownie idealny:)
piękny! na pewno był pyszny :)
Jejku,jaki piękny cukierkowy torcik! Podany na pięknym talerzyku . Rewelacja!
mistrzostwo świata. godne najlepszych cukierników.
PS. U mnie dziś też tort, nie taki piękny co prawda, ale zapraszam! :)
Kolorowy zawrót z glowy! :) PIĘKNY! A mam w spiżarni masę żelków, prosto z Niemiec przywiezionych, no ale kto u mnie zje ten tort, no kto? Nie ma żadnej małej księżniczki :/