Tort orzechowy z ajerkoniakiem – Bardzo kremowy, delikatny tort z orzechami i dużą porcją ajerkoniaku. Biszkopt pieczemy na orzechach laskowych, a masa jest z serka mascarpone, śmietanki i likieru jajecznego. Wszystko zagęszcza żelatyna. Bardzo przyjemny tort, nie jest za słodki, wręcz bym powiedziała, że jest delikatnie słodki, mocno aromatyczny i nie ma z nim dużo zachodu. Możemy go udekorować dowolnie, ja użyłam orzechów laskowych w czekoladzie, ale możemy je zastąpić jajeczkami marcepanowymi, czekoladkami, co nam tylko wpadnie do głowy :), polecam … (zmodyfikowany przepis z gazetki “Ciasta i desery” numer 1 z 2011r.).
Tort orzechowy z ajerkoniakiem
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
120g cukru
1 łyżka wody
100g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
100g mielonych orzechów laskowych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem z likierem:
250g serka mascarpone
50g cukru
200ml ajerkoniaku
3,5 łyżeczki żelatyny
500ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
8 łyżek brandy
300ml śmietanki 30%
2 łyżeczki cukru pudru
100ml ajerkoniaku
50g orzechów laskowych
50g ciasteczek amarettini
orzechy laskowe w czekoladzie (niekoniecznie)
1. Jajka ubijać z cukrem i łyżką wody przez około 9 minut.
2. Obie mąki przesiać i wymieszać z mielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia, porcjami dodawać do jajecznej masy, delikatnie mieszając. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno bez boków, krawędź tortownicy zostaje czysta, aby biszkopt ładnie urósł) i piec w temperaturze 170°C przez około 40 minut ( na funkcji termoobieg 160°C).
3. Gdy ciasto ostygnie, przekroić je w poziomie na pół. Dolny biszkopt otoczyć czystą obręczą tortownicy.
4. Mascarpone utrzeć z cukrem i likierem jajecznym.
5. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodać parę łyżek kremu z mascarpone i wymieszać, następnie taką rozmieszaną żelatynę wlać do reszty kremu, wymieszać. Odstawić na chwilę i gdy tylko masa zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć ją z kremem.
6. Dolny biszkopt nasączyć 4 łyżkami brandy i rozsmarować połowę kremu, nakryć drugim biszkoptem, nasączyć go 4 łyżkami brandy i rozsmarować pozostały krem. Tort odstawić w zimne miejsce na 2 godziny.
7. Ubić 300ml śmietanki z cukrem pudrem. Zdjąć obręcz z ciasta i posmarować połową śmietanki wierzch i boki tortu. Resztą ubitej śmietany zrobić rozetki. Ciasto ozdobić posiekanymi orzechami i orzechami w czekoladzie. Środek polać ajerkoniakiem. Boki ozdobić pokruszonymi ciasteczkami. Tort przechowywać w chłodnym miejscu.
Udanych wypieków :)
na pewno się uda,
pozdrawiam
dziękuje za odpowiedz mam nadzieje,że mi się uda
proszę do składników dodać jeszcze ich połowę, ale biszkopt to bym nawet upiekła z 7 jajek,
pozdrawiam
Mam pytanko jakiej ilości składników użyć, aby dało się go upiec na blaszce o średnicy 28 cm?
bardzo dziękuję za komentarz i zwrócenie uwagi, jestem wdzięczna,
pozdrawiam serdecznie
Chciałam podziękować za przepis,lecz przestrzegam przed biszkoptem z orzechami.Nie wyszedł mi tak jak powinien wyglądac i smakowac.Kruszy się ,ciężko było ,go przekroić na pół .Ponad to zbyt wyczuwalny jest w nim proszek do pieczenia.Musiałam odpiec nastepny biszkopt żeby pokryć wierzch ciasta.
Dodam tylko ,że trzymałam się ściśle przepisu .Czasem tak się zdarza niestety ,ze i zawodowej kucharce coś nie wyjdzie,będę miała nauczkę ,żeby jednak kierować sie rozumem jak coś mi nie pasuje w przepisie.
Mam swój przepis na biszkopt orzechowy ,ale wolałam ten wypróbować .Ogólnie tort warty polecenia ,smaczny ,efektowny,ale nad biszkoptem warto się zastanowić.To jest tylko moja opinia ,nie chciałabym Cię urazić.Serdecznie pozdrawiam i życzę udanych wypieków.
Witam:)
Nie wsiąknie, ajerkoniak jest w miarę gęsty i sam się ładnie rozprowadzi,
bez żadnego kombinowania normalnie polałam wierzch ciasta i było dobrze:)
pozdrawiam:)
Czy mogla bym prosic o dokladniejsze opisanie jak wylac ten ajerkoniak na wierzch(zeby byl tak nieskazitelnie gladki:)? Czy on nie jest za rzadki sam w sobie, nie wsiaknie? Dziekuje:)
Mamurda – dziękuję, że do mnie wpadłaś na torcik :)
pozdrawiam
Kocham i uwielbiam torty;)) Ten widzę, szkoda, że nie smakuję wygląda cudnie! Pewnie smakuje pysznie… Ślinka mi cieknie……….
Ciesze się Bernadeto, że Ci się spodobał :)
perfekcyjne wykonanie!
Dzięki dziewczyny :)
pozdrawiam
Ależ te torty robisz perfekcyjne, jak z najlepszej cukierni:)
wspaniale się prezentuje!