Najlepsze wilgotne ciasto czekoladowe ze śliwkami i bezą

Zapraszam na najlepsze, pyszne ciasto czekoladowe ze śliwkami. Ciasto wygląda fantastycznie, jest aromatyczne, wilgotne, z dużą ilością śliwek. Jest mocno czekoladowe, troszkę waniliowe, delikatnie kwaskowate od śliwek. Wszystkie smaki wspaniale się ze sobą łączą. Bardzo polecam! Zmodyfikowany przepis ze strony lidl-kochen.de .

Zapraszam na FILM.

http://www.youtube.com/malacukierenka

Najlepsze wilgotne ciasto czekoladowe ze śliwkami i bezą

Składniki:

Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:

• 100g gorzkiej czekolady 70% (użyłam gorzkiej czekolady o zawartości masy kakaowej 70%)
• 130g masła w temperaturze pokojowej
• 150g jasnego, brązowego cukru (użyłam cukru trzcinowego, można zastąpić zwykłym cukrem)
• 4 żółtka z dużych jajek L
• 1 całe, duże jajko L
• 180g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 20g kakao bez cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60g naturalnego jogurtu
• 100ml mleka
• około 550g śliwek, umytych, przepołowionych i wypestkowanych

Beza:

• 4 białka z dużych jajek L w temperaturze pokojowej
• 200g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego (można zastąpić cukrem z wanilią lub pominąć)
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Ciasto:

1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Tortownicę o wymiarach 25cm lub 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i roztopić na parze lub w mikrofalówce. Jeśli roztapiamy czekoladę w mikrofalówce należy pamiętać, aby robić to etapami, wstawić na około 15-20 sekund, wyjąć i zamieszać. Postępujemy tak do całkowitego roztopienia czekolady, należy uważać, aby jej nie przegrzać.
Czekoladę odstawić do ostudzenia na 10 minut, patrz FILM.

3. Do miski przełożyć masło, dodać cukier i ucierać mikserem przez 3 minuty.

4. Do maślanej masy dodać żółtka i wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Dodać 1 jajko i znów wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Dodać roztopioną czekoladę, wymieszać, patrz FILM.

5. Do drugiej miski przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, następnie wymieszać.

6. Tak przygotowaną mąkę dodać do czekoladowej masy, dodać mleko, jogurt i wymieszać krótko mikserem na jednolite ciasto.

7. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki i wyrównać. Na wierzchu gęsto poukładać śliwki skórką do dołu, patrz FILM. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 31 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Tak koło 15 minut przed końcem pieczenia przygotujemy bezę.

Beza:

8. Do czystej, suchej miski przełożyć białka, dodać sól i ubić mikserem, aż na wierzchu powstaną takie „małe chmurki”. Następnie dodawać po łyżce cukier, cały czas ubijać mikserem. Po dodaniu całego cukru kryształu, dodać wanilię i mieszać mikserem przez około 8 minut, aż cukier się rozpuści. 

9. Do bezy dodać cynamon i wymieszać. Tak około 2/3 przygotowanej bezy włożyć na gorące, dopiero co wyjęte z piekarnika ciasto, wyrównać. Na sam środek wyłożyć pozostałą bezę i uformować mały kopczyk. Bezę ponaciągać łyżką, patrz FILM.

10. Ciasto wstawić z powrotem do nagrzanego piekarnika. Piec w 180°C na funkcji góra-dół przez 30 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Beza bardzo urośnie.

Uwaga: Gdy ciasto wyjmiemy z piekarnika beza zacznie mocno opadać, gdyby wyszła poza blaszkę należy delikatnie brzeg bezy wepchnąć do tortownicy, patrz FILM. Beza jest piankowa, wilgotna. To nie jest beza wysuszona, twarda. Ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia.

11. Ostudzone ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki, zdjąć obręcz.

Udanych wypieków :)

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.