Najlepszy keks piernikowy na Święta

Zapraszam na pyszny, aromatyczny keks z suszoną żurawiną. Keks jest prosty w przygotowaniu i wygląda apetycznie. Cudownie pachnie przyprawami i miodem. W zeszłym roku piekłam go na Święta i w tym roku też planuję. Bardzo polecam!  Zmodyfikowany przepis z gazety „Kobieta i życie” 2023.

Zapraszam na FILM.

http://www.youtube.com/malacukierenka

Najlepszy keks piernikowy na Święta

Składniki:

Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:

• 260g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 1 łyżka kakao bez cukru
• 1 opakowanie przyprawy do piernika 20g
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
• 150g miękkiego masła
• 150g cukru
• 2 duże jajka L
• 150g naturalnego miodu (użyłam wielokwiatowego)
• 150ml maślanki lub kefiru
• 140g suszonej żurawiny
• 5-6 łyżek rumu

Polewa:

• 130g białej czekolady
• 60ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Dodatkowo:

• suszona żurawina do ozdoby ciasta

Ciasto:

1. Do słoika wsypać żurawinę, wlać rum, zakręcić słoik i wstrząsnąć. Odstawić tak przygotowaną żurawinę na 24 godziny, można nawet na kilka dni.

2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodać przyprawy, wymieszać łyżką.

3. Do drugiej miski przełożyć masło, dodać cukier i ucierać mikserem przez około 4-5 minut. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

4. Do maślanej masy dodać miód i wymieszać mikserem do połączenia składników.

5. Do ciasta dodać połowę przygotowanej mąki z przyprawami i wlać połowę maślanki, krótko wymieszać, patrz FILM. Dodać pozostałą mąkę, maślankę i wymieszać na jednolite ciasto (nie należy zbyt długo mieszać). Dodać żurawinę z rumem i wymieszać szpatułką.

6. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 25cm x 12cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

7. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180°C na funkcji góra-dół przez 60 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostudzenia.

Polewa:

8. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i roztopić na parze lub w mikrofalówce. Jeśli roztapiamy czekoladę w mikrofalówce należy pamiętać, aby robić to etapami, wstawić na około 15-20 sekund, wyjąć i zamieszać, znów wstawić do mikrofalówki. Postępujemy tak do całkowitego roztopienia czekolady, należy uważać, aby jej nie przegrzać.

9. Śmietankę zagotować i gorącą dodać do roztopionej czekolady, mieszać, aż powstanie jednolita polewa, patrz FILM. Polewę odstawić do całkowitego ostudzenia, od czasu do czasu można ją zamieszać, polewa ma zgęstnieć.

10. Gotową polewą udekorować ciasto, patrz FILM. Na koniec ciasto posypać żurawiną. Ciasto odstawić, aż polewa stężeje.

Udanych wypieków :) 

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.