Nowe, pyszne ciasto w Małej Cukierence. Jest z masą krówkową, białą czekoladą i ciasteczkami oreo. Jest waniliowe, kremowe, karmelowe i wygląda fenomenalnie! Wizualnie to absolutne mistrzostwo – warstwy są równe, a puszysty kakaowy biszkopt na dole tworzy fantastyczny kontrast z jasnym kremem i chrupiącymi ciasteczkami Oreo. Wygląda niesamowicie apetycznie i elegancko, jak z luksusowej cukierni. Jest naprawdę pyszne, na jednym kawałku trudno poprzestać! Zmodyfikowany przepis ze strony przyślij przepis.
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki:
http://www.youtube.com/malacukierenka
Obłędne ciasto Łakomczuch z krówką i czekoladą
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka M – osobno żółtka i białka
- 130g cukru
- 70g mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 30g kakao bez cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 70ml oleju
Do nasączenia:
- 70ml wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru pudru
Krem z krówką:
- 650ml mleka
- 2 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40g)
- 15g mąki ziemniaczanej
- 20g mąki pszennej
- 200g masy krówkowej z puszki
- 200g masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią lub cukru wanilinowego
Krem czekoladowy:
- 150g białej czekolady
- 400ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki wody
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią lub cukru wanilinowego
Dodatkowo:
- 200g masy krówkowej z puszki
- około 30 ciastek oreo na zrobienie warstwy na kremie
- + parę pokruszonych ciastek oreo do ozdoby ciasta (około 8 – 10 sztuk)
Krem – przygotujemy budyń do kremu krówkowego:
1. Do rondelka wlać około 350ml mleka, dodać wanilię i postawić na ogniu.
2. Do pozostałego mleka dodać oba budynie, obie mąki i wymieszać dokładnie, aby nie było grudek.
3. Gdy mleko będzie gorące, dodać rozmieszane budynie z mąkami i ugotować gęsty budyń. Cały czas mieszać, aby masy nie przypalić (jak powstaną grudki nie należy się przejmować, tylko energicznie mieszać). Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu, mieszając przez około 1-2 minuty.
4. Budyń zdjąć z ognia i od razu dodać 200g masy krówkowej, dokładnie wymieszać. Następnie nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową jak masło, patrz FILM.
Biszkopt:
5. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra – dół.
Blaszkę o wymiarach 25cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Białka ubić na pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
7. Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką.
W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Następnie przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (proszę za długo nie mieszać).
8. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
9. Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę i włożyć go do blaszki.
10. Składniki do nasączenia wymieszać i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.
Skończymy krem krówkowy:
11. Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 5 minut, aby masło było kremowe i jasne. Następnie dodawać po 2 łyżki ostudzonego budyniu z krówką, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Postępować tak, aż zużyjemy cały budyń.
12. Gotowy krem wyłożyć na biszkopt w blaszce i wyrównać. Na wierzchu ułożyć warstwę ciasteczek oreo.
13. W miseczce rozmieszać 200g masy krówkowej, żeby była bardziej płynna, patrz FILM (można troszkę ją podgrzać w mikrofalówce lub rondelku na gazie) i posmarować nią wierzch ciastek. Na czas dalszych przygotowań ciasto wstawić do lodówki.
Krem czekoladowy:
14. Do żelatyny dodać 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić na około 10 – 15 minut, aby napęczniała.
15. Śmietankę wlać do rondelka, dodać wanilię i zagotować.
16. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i zalać gorącą śmietanką. Mieszać, aż czekolada się roztopi. Dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie masę wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (można nawet zostawić na całą noc).
17. Dobrze schłodzoną masę z białą czekoladą ucierać mikserem przez około 5 minut. (masa zrobi się kremowa i puszysta), patrz FILM. Krem wyłożyć na ciasto w blaszce. Następnie łyżką zrobić na kremie nierówności i ciasto ozdobić pokruszonymi ciasteczkami oreo. Ciasto wstawić do lodówki, aby krem z białą czekoladą stężał (najlepiej wstawić na całą noc).
Udanych wypieków :)
Przypominam jeszcze o moim pięknym, cudownym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.
